νόηση, ετών 18:)

Καλησπέρα σας, μόλις κοιμήθηκαν τα παιδιά μου και έχω χρόνο να γράψω κάποια tips για την εφαρμογή της περιβόητης αυτής δίαιτας (γλουτέ - καζεΐνης). Τα οφέλη της είναι πολλά, όσον αφορά το παιδί μου άλλα και κάποια άλλα παιδιά που γνωρίζω από κοντά. Ωστόσο, πολλοί γονείς μόλις ακούν για τη συγκεκριμένη δίαιτα φοβούνται πως το παιδί τους δε θα τρώει τίποτα και ότι είναι πολύ δύσκολο να την ακολουθήσει, στην πραγματικότητα όμως απλώς θέλει οργάνωση και φαντασία..

Ας αρχίσουμε από τα βασικά.

Γάλα: Κυκλοφορούν στο εμπόριο γάλατα από αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια, σουσάμι, ρύζι κ.λπ. (η σόγια απαγορεύεται) τα οποία είναι πολύ γευστικά, θρεπτικά και συνήθως είναι εξτρά εμπλουτισμένα με ασβέστιο.

Δημητριακά: Μονό καλαμπόκι, ρύζι, φαγόπυρο, κεχρί, κινόα, (όλα αυτά υπάρχουν στα βιολογικά καταστήματα, και online, και κυκλοφορούν και σε μορφή νιφάδων. Έκτος αυτοί είναι απίστευτα θρεπτικά και πλήρη σε απαραίτητα συστατικά, τα προτείνω είτε κάνετε τη δίαιτα είτε όχι. Μπορείτε να φτιάξετε ένα κλασικό πρωινό με γάλα και δημητριακά, σταφίδες, μελί, κακάο χωρίς γλουτένη κ.λπ. Επίσης κυκλοφορούν και κουτιά με δημητριακά χωρίς γλουτένη - γάλα σε παιδικά σχήματα και σοκολατούχα.. 

Αρτοσκευάσματα: με το αλεύρι χωρίς γλουτένη μπορείτε να φτιάξετε (υπάρχει και μαγιά χωρίς γλουτένη) εκτός από ψωμί και διάφορα άλλα όπως τσουρέκι, κρουασάν, τηγανίτες, ντόνατς, μπισκότα κέικ γλυκό και αλμυρό (με αυγά, πιπεριές, μπέικον, ελιές, ντομάτα, θυμάρι σαν πίτσα γίνεται), κουλουράκια, πίτες (με γέμιση είτε πατάτα, είτε σπανάκι, είτε κιμά, πράσο, ό,τι αρέσει στο παιδί), μηλόπιτα, μπουγάτσα, κριτσίνια με σποράκια, η σουσάμι, και ό,τι μπορεί κάνεις να φανταστεί. Και δε χρειάζεται να ψάχνετε ειδικές συνταγές. Αυτός που έχετε αρκεί να αντικαθιστάτε ιό,τι δεν επιτρέπεται με ό,τι επιτρέπεται.. Εγώ αντί για γάλα βάζω χυμό πορτοκάλι στα γλυκά γιατί έχει τσιμπημένη τιμή. Επίσης αντί για βούτυρο αγελάδας, μαργαρίνη ή ελαιόλαδο.. Όπου χρειάζεται σοκολάτα, χρησιμοποιούμε κουβερτούρα και αν θέλουμε την ανοίγουμε λίγο το χρώμα της με το ειδικό γάλα.

Μαγείρεμα: επιτρέπονται όλα τα λαχανικά, όλα τα κρέατα, οι πατάτες και το ρύζι. Ας πούμε για τα πιο δημοφιλή και με την ίδια λογική σκέφτεστε και για τα υπόλοιπα!

Μπιφτέκια: στο μείγμα χρησιμοποιούμε το δικό του ψωμί, κατά τα άλλα βάζουμε ό,τι βάζαμε και πριν από μπαχαρικά

Σνίτσελ / κροκέτες: Το πανάρισμα δοκιμάστε να το κάνετε με καλαμποκάλευρο και θα με θυμηθείτε! Εγώ πλέον και για μας έτσι πανάρω. Τα κάνει όλα τραγανά, και διατηρούνται τραγανά, όποτε οι κροκέτες ειτε κρέατος είτε ψαριού είτε λαχανικόν που τόσο αγαπούν τα παιδιά, δεν θα λείψουν από τη διατροφή τους

Ζυμαρικά: υπάρχουν ό,τι σχέδιο μακαρόνια θέλετε χωρίς γλουτένη, επίσης υπάρχει και κρέμα γάλακτος ρυζιου. Από αλλαντικά ό,τι είναι γνήσιο κρέας, όπως μπέικον, παριζακι όχι, περιέχει όρο γάλακτος. Προσοχή στους κύβους γευστικότητας, έχουν σίγουρα γλουτών, εκτός από τους βιολογικούς.

Η ερώτηση που θα μου κάνετε σίγουρα είναι:

"τι κάνουμε στη βόλτα?"

Εγώ έχω πάντα μαζί μου ένα παγούρι με smoothie που φτιάχνω από μπανάνα, φράουλα (ή ό,τι είναι στην εποχή) και γάλα φουντουκιού, και ένα ταπεράκι με 2 επιλογές, μια γλυκιά και μια αλμυρή, αλλιώς μπορείτε να αγοράσετε παστέλια, κουβερτούρα με ξηρούς καρπούς, η και πατατάκια άλλα μόνο αυτά με φυσική γεύση που γράφει ότι έχουν πατάτα, αλάτι και αραβοσιτέλαιο. Όλα τα άλλα με διάφορες γεύσεις, απαγορεύονται..

Από δω και πέρα μπαίνοντας σε αυτήν τη διαδικασία, θα σκεφτείτε και άλλα πολλά κυρίως με γνώμονα τις προτιμήσεις του παιδιού σας.

Ξέχασα να πω πως υπάρχουν και αλείμματα σοκολάτας τύπου πραλίνα, για το ψωμάκι η τα κρουασάν, η τα ντόνατς, άλλα μπορούμε να κάνουμε και σπιτική πραλίνα, ακόμη καλύτερα. Αυτό έχω σκεφτεί μέχρι στιγμής και νομίζω ότι είναι αρκετά ώστε να μπορέσει το οποιοδήποτε παιδί να ακολουθήσει τη συγκεκριμένη διατροφή χωρίς να στερηθεί γεύσεις ώστε να οδηγηθει στη ληξη της διαιτας. Μην ξεχνάμε πως τα προβιοτικά είναι απαραίτητα. Αν δεν τρώει κάποιο παιδάκι γιαούρτι γνήσιο (το μόνο που επιτρέπεται από γαλακτοκομικά, και είναι απαραίτητο καθημερινά), θα πρέπει να ληφθεί συμπλήρωμα.